Šéfkuchař Tom Kerridge se obával, že před rozhodnutím o změně života čelil jisté smrti

Pro ty z nás, kteří museli v posledních několika měsících pracovat z domova, určitě nějaké výhody byly.

Žádné dojíždění, více času pro rodinu, oblékání do práce od pasu až po jméno, ale jen několik.

Když ale přišla tato konkrétní práce-rozhovor s Tomem Kerridgeem, proslulým michelinským kuchařem a odborníkem na televizní jídlo-situace z domova nefungovala v náš prospěch.

Kdybychom nezažili globální pandemii a národní uzavírku, pravděpodobně bychom si povídali nad stolem s bílým lněným oděvem v jednom z jeho skvělých jídelních zařízení.

Možná i usrkávání sklenice Sauvignonu Plonka. Pokud jsme tedy upřímní, cítili jsme se trochu trapně, když pozvánka na schůzku Zoom přišla do naší Doručené pošty.

„Ach, je mi to moc líto,“ omlouvá se a cítí naši bolest. 'Opravdu bychom měli sedět v mé hospodě.' Ale je to všechno o tom, že nyní Zoom volá zády k sobě. ‘

Tomova nová show je o grilovacím jídle, které potěší každého (Obrázek: Food Network)

Mluví s námi ze svých kancelářských prostor ve svém domě v Marlow v Bucks, kde žije se svou sochařskou manželkou Beth a jejich čtyřletým synem Acey. Listnatá, bohatá vesnice je také domovem jeho dvou hospodských restaurací s názvem Michelin, The Hand & Flowers a The Coach.

kdy tesco zavřít

Tom popisuje Beth jako svého nejlepšího přítele. Beth má sama velmi úspěšnou kariéru a je také Tomovým obchodním partnerem.

'Jsme v tom společně, 50 na 50,' říká Tom. 'Ona je úžasná. Je nahoře v Hand & Flowers, nyní ji přeskupuje a připravuje k otevření. “

Mluvili jsme s Tomem jen několik dní před znovuotevřením jeho restaurací a byl nervózní na svém sedadle vzrušením. Ale všechno nešlo tak hladce, jak by si přál - když si 27 lidí rezervovalo stoly v jeho baru a grillu v Kerridge v Londýně, ale nepřišlo, kuchař se obrátil na Instagram, aby řekl, že jejich chování je „hanebné“ a „ neužitečné 'v době, kdy se průmysl již potýká s problémy.

Navzdory tomu je Tom pozitivní, že lidé stále rádi večeří.

„Myslím, že každý skončil s výrobou banánového chleba. Lidé zoufale chtějí jít ven a nechat si uvařit jídlo - a uklidit se! ‘

Tom pózuje s půllitrem v roce 2013 pro BBC show Tom Kerridge's Proper Pub Food (Obrázek: BBC)

Není třeba prát, je to určitě něco na oslavu. Ale Tomovi nebudou praskat žádné zátky.

„Ztratil jsem koncept oslavování drinkem,“ říká Tom, který je už sedm let střízlivý. 'Oslava pro mě znamená být šťastný a bavit se s lidmi, ne o šampaňském.'

Šéfkuchař narozený v Gloucesteru, který kdysi prozradil, že začínal pít s půllitrem koktejlu Negroni a normálně večer potopil 15 půllitrů, se rozhodl přestat s chlastem ve 40, nebo čelit možnosti nedosáhnout 50 let. a Beth chtěla založit rodinu a rozšířit své podnikání a kocoviny se k jejich plánu nehodily.

„Přestal jsem pít úplně sám,“ prozradil věcně. „Věděl jsem, co chci dělat, a pak jsem se do toho pustil. Všechno to bylo o mentální síle. Mám návykovou osobnost. Lidé se mě ptají, zda jsem alkoholik, ale já si myslím, že to mohlo být cokoli, jen to, že jsem našel alkohol. Možná jsem alkoholik, nevím.

bílé a zlaté šaty

„Některé dny jsou opravdu, opravdu těžké a některé dny snadné. Většinu času to není v mém životě relevantní. Teď veškerou tu starou energii na pití směřuji do práce. ‘

vlajka isis mezi uprchlíky

Dnes, samozvaný workoholik, Tom rozrostl obchodní impérium, které zahrnuje jeho dvě hospodské restaurace v Marlow, centrální londýnské restauraci, roli šéfkuchaře ve VIP pohostinství na Old Trafford (je zastáncem Man Utd) a také jako tým akcí pořádající festivaly jídla a pití, televizní kariéru a osm kuchařských knih s vlastním psaním.

Ochutnávka fety a zelených filo trojúhelníků se synem Aceym (Obrázek: BBC/Bone Soup Productions LTD/Richard Hill)

Žije a dýchá svou prací, ale přiznává, že zablokování mu dalo čas na rozmyšlenou. „Jedna věc, kterou mě zablokování naučilo, bylo vážit si života naší rodiny. Chci provést nějaké změny a uvolnit si čas na zkoušení nových věcí, “říká.

„Opravdu nedělám věci venku. Není to něco, čemu říkám ne, jen jsem si nikdy nenašel čas. Ale chystám se zkoušet nové věci - vyskočit z letadla, potápět se, pojmenujete to. Nebojím se jít. “

Také si vážil mnoha rodinných chvil. 'Bylo to naprosté privilegium trávit čas s mým malým mužem, Acey.' Pravidelně jsem chodil do koupele a před spaním a četl mu příběhy. Víte, nemůžete porazit krásný příběh, jako je Poo In The Zoo!

„Během výluky jsem viděl Acey sednout na kolo a naučit se jezdit během sedmi týdnů. Normálně by mi to chybělo. Nyní se potloukáme v kaskadérském parku BMX. Je to velmi zvláštní. ‘

Tom se také rád ujistil, že se hodí do svého cvičení, poté, co za poslední tři roky odhodil obrovský 12 kamenů. „Se zavřenými tělocvičnami si jdu zaběhat. Možná udělám 20-25 km týdně. Vstávám brzy a dám to z cesty. Nebaví mě to, ale líbí se mi, jak se potom cítím. ‘

Tom ve své hospodě Hand and Flowers v roce 2011, než ztratil 12 kamenů (Obrázek: Steve Parsons / PA)

Má nyní svoji šťastnou váhu? „Je někdo někdy spokojený se svou váhou? Jako osobnost jsem docela extrémní - před několika lety bych při pokusu o zpevnění svalů zvedl nejtěžší závaží a položil téměř 3 kameny. Ale to se zastavilo v uzamčení, takže jsem se znovu zmenšil.

Cítím se trochu slabý, “směje se. „Těším se, až se k tomu vrátím a začnu znovu zvedat. Není pochyb o tom, že znovu přiberu na váze ... a pak si budu myslet, že o to musím přijít. “

A když vidíte jídlo, které bičuje, jak byste mohli odolat? Tento měsíc nám v televizi ukazuje nejlepší způsob, jak uvařit dokonalé grilování.

je mel mrtvý v eastenderech

„Jsem si velmi dobře vědom toho, co pořád jím. Když však během devíti dnů natácíte 36 receptů na sérii grilování, sníte prostě všechno. Tak jsem to udělal a pak mám pár dobrých týdnů, “říká s mrknutím. „Všechno je to o nalezení rovnováhy. Nechtěli bychom všichni jíst hamburgery každý den, ale všichni víme, kam to jde… “

Ne že by se kvůli tomu někdy zmlátil. Tom zjevně nenechá strhnout životem malé sevření nebo sténání. 'Vždy se dívám na celkový obraz,' říká.

„Nikdy byste neměli litovat čehokoli, co jste udělali, protože vaše chyby budou vždy součástí vašeho života. Pokud budete litovat, udělejte z toho něco, co jste ještě neudělali. Vždycky říkám ano všemu - i když je to špatné rozhodnutí. ‘

Zahrnuje to jíst grilovací hamburger se sýrem i slaninou? Pokud ano, jsme na palubě.

Rodinná chvilka se synem Acey a manželkou Beth v televizním pořadu Čerstvý start Toma Kerridgee (Obrázek: BBC/Bone Soup Productions LTD/Richard Hill)

Tom Kerridge: Jak trávím neděli

Ležet nebo skákat s skřivanem?

Mám dítě, takže jsi vzhůru, když jsou vzhůru. Nemáte na výběr. Obvykle kolem 6.30 hod.

Popište typickou neděli.

Je to rodinný den. Vydávám se na první běh. Poté půjdeme na snídani s přáteli do The Coach a poté se vydáme s malým mužem do parku na kole. Mohli bychom pokračovat v měkké hře nebo trampolíně. Upřímně, to je moje představa zábavy. Miluji to. Pak koupel, příběh a postel.

Přečtěte si více

Nedělní časopisy

Nedělní pečeně v hospodě nebo doma?

Rád vařím doma. Obvykle strkám do trouby pomalé pečení na čaj a všichni spolu sedíme a jíme. Acey se někdy přidává k vaření. Je jen malý, takže má krátkou pozornost - trochu jako jeho otec - ale rád má práci, jako je rozbíjení vajec nebo válení pečiva.

Paul hollywood a léto

Jídlo je můj život, a proto miluji společné vaření a rodinu. Ale také se těším, až půjdu na místní kari k Malikovi v Cookhamu, je to úžasné.

Nedělní noviny nebo televize?

Čtu hlavně Twitter nebo zprávy online. Právě teď se cítím velmi propojený s politikou, i když mě to může neuvěřitelně rozzlobit a rozrušit. Večer si udělám čas, abych dohnal Match Of The Day.

Jsem velkým fotbalovým fanouškem a příznivcem Manchesteru United. Miluji, jak se můžete emočně ponořit do fotbalu. Dříve to ovlivňovalo moji náladu, pokud můj tým prohrál. Ale uvědomil jsem si, že nezáleží na tom, jak moc křičíte na televizi, nemůžete ovládat hru.

- Tom Kerridge Barbecues je ve čtvrtek od 30. července ve 21:00 na Food Network a je k dispozici na dplay