Svátek: Glazovaný jablečný gammon bude sloužit minimálně 20
Šunka je vždy nejoblíbenějším boxerským dnem, ať už podávaná teplá nebo studená.
Když vaříte šunku o Vánocích, použijte kůži položenou na krůtí prsa jako vynikající způsob, jak udržet prsa vlhké při pečení.
Gammon je řez ze surové sušené slaniny a říká se mu šunka, když se vaří.
Tuto jsme pro změnu uvařili v jablečné šťávě, která skvěle doplňuje maso (použijte druh, který kupujete v kartonech).
Glazovaný Apple Gammon
Slouží minimálně 20
Ingredience
4 kg (9 liber) půl gamonu, nekuřený
přísně přicházejí tančící tanečníci
2 litry (3½ půllitrů) jablečného džusu
2 velkorysé lžíce želé z červeného rybízu
1 polévková lžíce dijonské hořčice
Šťastná hostitelka: Mary ví, jak udržet vánoční náladu v plamenech
TIP: Při nákupu gammondu si ověřte u svého řezníka, zda je třeba ho před vařením namočit, aby se odstranila slanost. Supermarket gammon obvykle nepotřebuje namáčení, protože léčba je mírnější.
Přečtěte si více:
-
Umístěte gammon na velkou pánev, která je dostatečně velká, aby se udržela, a zalijte jablečným džusem. Na vysokém ohni přivedeme k varu. Snižte teplotu, vařte, přikryjte a vařte velmi jemně asi 4 hodiny (55 minut na kg, 25 minut na lb), dokud nezměkne. Doporučuji použít teploměr na maso (po dokončení by měl teploměr ukazovat 75 ° C), ale vložte jej na konec, protože nesmí být ponořen do kapaliny. Chcete -li otestovat shodu bez teploměru, propíchněte gammon špejlí - při vstupu špízu do masa by měl být křehký.
-
Maso nechte vychladnout v tekutině. Vyjměte z pánve a položte na kousek alobalu do malé pekáče. Jemně odstraňte kůži a nechte tuk nahoře. Rozpusťte želé z červeného rybízu, vmíchejte hořčici a rovnoměrně rozetřete na tuk šunky. Sklo napíchněte šikmo ostrým nožem a prořízněte tuk. Chudé maso zabalte do fólie.
lidl černý pátek 2019
-
Grilovat a hnědnout pod grilem nebo glazovat v předehřáté troubě na 220 ° C/ventilátor 200 ° C/plyn 7 do zlatova a křupava - asi 15 minut.
-
Pokud podáváte studené, nechte před vyřezáváním vychladnout v lednici asi 12 hodin.
TIP: Příprava dopředu: Hotový gammon lze vyrobit až 6 dní dopředu a uchovávat v lednici.
- Výpis z Vánoční kolekce Mary Berry - iBooks .
